Olio d’ oliva
L’ olio d’ oliva è ricco di acidi grassi monoinsaturi, il grasso che fa bene al cuore che può ridurre l’LDL “colesterolo cattivo” all’ interno del corpo così come aumentare HDL “buon colesterolo” .
Tuttavia, gli oli insaturi sono noti per essere molto instabili quando si tratta di cottura. Si può aver sentito dire che quando si scalda e si cuoce il cibo, può perdere valore nutrizionale. Lo stesso vale per i grassi e gli oli. Gli oli vegetali insaturi possono facilmente irrancidirsi quando esposti all’ aria, alla luce e al calore (come in cucina). Per questo motivo è importante acquistare l’ olio d’ oliva in contenitori opachi che proteggano l’ olio da qualsiasi tipo di luce. L’ olio d’ oliva è anche meglio utilizzato per le ricette fredde e crude come condimento o salse d’ insalata, piuttosto che ricette cotte.
Olio di cocco
L’ olio di cocco è ricco di grassi saturi e quindi più stabile e meno soggetto all’ irrancidimento, anche se esposto ad aria, luce e calore. Se l’ alto livello di grassi saturi nella noce di cocco ti preoccupa, potresti essere felice di sentire che il grasso saturo della noce di cocco non è in realtà dannoso per la tua salute! Il cocco è ricco di trigliceridi a catena media (MCT), a differenza della carne animale, del latte e dei formaggi, che sono ricchi di acidi grassi saturi a catena lunga. Gli MCT si digeriscono facilmente e sono utilizzati per l’ energia all’ interno del corpo piuttosto che per immagazzinare il grasso. Il cocco ha anche molti benefici per la salute, tra cui aumenta il sistema immunitario. Scegliere l’ olio di cocco biologico e non raffinato per ottenere i migliori benefici per la salute.
Olio di palma rosso
L’ olio di palma è simile all’ olio di cocco in quanto è ad alto contenuto di grassi saturi, in particolare trigliceridi a catena media, che forniscono molti benefici salutari. L’ olio di palma rossa è anche ricco di vitamina E e coenzima Q10. Con un alto punto di fumo, l’ olio di palma rossa rimane stabile e nutrizionalmente ricco anche quando riscaldato o cotto. L’ olio di palma rossa ha un colore rosso-arancione profondo, segno che è ricco di carotenoidi, che aiutano a sostenere il sistema immunitario e migliorare la salute degli occhi. Questo olio è ottimo per cucinare, cuocere, con frittura. Cercare olio di palma rosso biologico, non raffinato e crudo per ottenere benefici ottimali per la salute.
Olio di macadamia
L’ olio di macadamia non è così facile da trovare nel negozio di alimentari come lo è l’ olio d’ oliva, ma dovrebbe esserlo! Contiene più acidi grassi monoinsaturi di qualsiasi altro olio, compreso l’ olio d’ oliva. L’ olio di macadamia ha un sapore ricco di nocciola, e anche se è un acido grasso insaturo, il suo punto di fumo è abbastanza alto, che lo rende un ottimo olio per cucinare e per la cucina cruda e fredda.
Olio di avocado
Un ingrediente comune nei prodotti di bellezza, l’ olio di avocado contiene la vitamina E ricca di antiossidante. L’ assunzione di questo olio può aiutare a sentirsi giovani e sani . Anche se nutrizionalmente simile all’ olio d’ oliva, l’ olio di avocado ha un sapore più mite, che lo rende una grande scelta per le ricette fredde e crude così come condimenti per insalate.
Olio di sesamo
Questo olio è popolare nella cucina asiatica e ha un sapore ricco e robusto,l’ olio di sesamo è una buona fonte di rame, magnesio, calcio, ferro e zinco.
Con tutti gli oli, scegliete le versioni biologiche e non raffinate. Per tutti gli oli ricchi di acidi grassi insaturi, scegliere contenitori opachi che proteggano l’ olio dalla luce e dal calore. Conservare gli oli in una dispensa fresca e buia.